Pão doce de laranja recheado com creme e cubinhos de laranja cristalizados

Ingredientes:

da rosca (pão doce):
(Esponja):

- 1-1/2 tabletes de fermento fresco (ou 1-1/2 colher de sopa de fermento biológico seco)
- 2/3 de copo de leite morno
- 1 colher de sopa de açúcar
- 2 colheres de sopa tiradas do ½ kg.de farinha

(Continuação da receita da massa)

- 1 ovo e 1 clara
- 70 gramas de manteiga ou margarina
- 1 colher de chá de sal
- ½ kg de farinha de trigo peneirada
- raspas de 1 laranja

do creme do recheio:

- ½ xícara de açúcar
- 2/3 de xícara de água
- 1 colher (chá) de baunilha ou raspas de laranja
- 2 xícaras de leite
- 5 colheres (sopa) de amido de milho (colheres-medidas, niveladas com uma faca)

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- 1-1/2 xícaras de cubinhos de laranjas cristalizada

- 1 xícara de amêndoas em pedaços, tostadas (opcional – eu coloquei)

da cobertura:

Geleia de laranja

Preparo:

da rosca (pão)

Faça a “esponja”:
Numa tigela misture o fermento, o açúcar, farinha e o leite. Mexa um pouco, e deixe crescer por uns 15 minutos.

Na tigela da batedeira, bata a manteiga, o ovo e a clara, e o fermento crescido. Acrescente o sal e as raspas de laranja.

Utilizando a pá/gancho própria para pães na batedeira, vá acrescentando a farinha de trigo aos poucos, até incorporar bem.

Deixe crescer numa tigela grande, untada com manteiga derretida, até dobrar de volume. Este tempo depende da temperatura, umidade do ar, etc. Mas leva mais de uma hora.

Depois disso, numa superfície enfarinhada, coloque a massa, e amasse um pouco com as mãos, adicionando um pouquinho de farinha de trigo, aos punhados, somente para a massa não grudar na mesa e nas mãos.

Com um rolo de massa, abra-a em retângulo, numa espessura de 1 cm de altura.
Espalhe o creme resfriado e mexido vigorosamente com o fouet, por cima da massa, e por cima do reme, os cubinhos de laranja cristalizada.
Espalhe com uma espátula por cima da massa

Enrole a massa feito um rocambole, enrolando-a e apertando-a à medida que enrola. Vá ajeitando com as mãos, nesse processo.

Com uma faca bem afiada, tipo de “chef”, corte em fatias de app. 3 a 4 cm.de largura.
Com a ajuda de uma espátula, transfira as rodelas deitadas, para uma assadeira redonda, untada e enfarinhada, deixando um espaço de 3 cm, formando um círculo (quando crescerem e assarem, elas se unirão)
Deixe crescer novamente, até dobrarem de volume, e leve-as ao forno pré-aquecido em 170° por mais ou menos 35 minutos, ou até enfiar um palito e sair limpo.
Espere amornar, passe uma faca de ponta redonda pelas bordas, desenforme num prato, e em seguida noutro, a fim de que a rosca fique na posição certa.
Espalhe com um pincel por cima, geleia de laranja derretida no microondas, decore com cubinhos de laranja cristalizada e as amêndoas, caso tenha colocado no recheio também.

do recheio:

Numa panela média, colocar a água e o açúcar e deixar ferver por 5 minutos em fogo baixo, até formar uma calda.
Numa vasilha, misture bem o amido de milho com o leite.
Após os 5 minutos de fervura da calda, apague o fogo e acrescente o leite com o amido. Misture bem e volte ao fogo, mexendo até o creme engrossar.
Acrescente a baunilha ou as raspas de laranja. Transfira para um prato e cubra com plástico filme. Espere esfriar.
No momento de espalhar o creme sobre a massa do pão, mexa-o vigorosamente com o fouet para ficar bem cremoso.

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Dicas 

- Essa massa me rendeu 2 roscas: uma, numa assadeira de 28 cm de diâmetro, e outra menor, numa assadeira de 21 cm de diâmetro.

- O procedimento com as duas foi igual; apenas a menor assou 5 minutos mais rapidamente que a maior.

- Uma delas vou congelar, porque congela muito bem!

- Eu adorei a crocância das amêndos filetadas e tostadas, no recheio. É totalmente opcional, mas se gostar de nozes ou castanha do Pará, pode substituir. Ou não colocar, porque o sabor da laranja é quem manda ali : )

Fatias húngaras

Fatias Húngaras, deveria chamar também de fatias do amor de Deus por ser perfeita. 

Pode ainda variar com coco ou  frutas cristalizadas e passas.

Massa:

• 1 kg de farinha de trigo
• 45 g de fermento em tablete
• 1/2 l de leite morno
• 1 xícara de açúcar
• 1 colher (café) de sal
• 2 ovos

Recheio:

• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 1 xícara de açúcar
• 200 g de coco ralado ou frutas cristalizadas.

Modo de preparo:

Para a massa, em uma tigela misture todos os ingredientes
Mexa até formar uma massa homogênea
Deixe descansar por 10 minutos
Para o recheio, em uma panela, coloque a manteiga e o açúcar e deixe até derreter
Já passados os 10 minutos, polvilhe com farinha de trigo a mesa e estique a massa
Pegue a calda de manteiga com o açúcar (frio) e adicione sobre a massa
Por cima polvilhe o coco ralado
Enrole como um rocambole ,
Obs: caso utilize as frutas cristalizadas e as passas ,faça como no panetone, coloque junto a massa para enrolar.
Depois corte em fatias, e coloque em uma forma, espere mais 10 minutos, para que a massa cresça mais um pouco.
Leve ao forno aquecido mais ou menos por uns 30 minutos.
Quando faltar 5 minutos para o término, acrescente 2 copos de leite e 1/2 lata de leite condensado por cima das fatias
Retorne ao forno por mais 5 minutinhos
Bom apetite!!

Capuccino caseiro

Aprenda com esta receita, os segredos de como fazer capuccino na sua própria cozinha e nunca mais fique com vontade de tomar
 aquela xícara quentinha e deliciosa!

• 100 g de café solúvel
• 1 lata de leite em pó
• 600g de açúcar refinado
• 4 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 1 colher(es) (café) de canela-da-china em pó

Como fazer

1. Bater o café solúvel no liquidificador até ele se tornar um pó.
2. Em uma vasilha, colocar todos os ingredientes, peneirando-os.
3. Juntar o café solúvel.
4. Para uma xícara de chá, utilizar 1 e 1/2 colher de sopa de capuccino e completar com água quente.
5. Para uma xícara de café, colocar 3 colheres de café de capuccino e completar com água quente
6. Se você tomar com adoçante,não precisa colocar o açúcar

Eu prefiro utilizar o leite à água quente. Fica bem mais cremoso!

Macarrona italiana

Domingo é dia de macarronada? 

Nada disso,aqui em casa o macarrão é um dos meus pratos favoritos,eu troco facinho um prato de arroz e feijão por um prato de macarronada,com molho e carne...Hummmm...eu amo!!!

Eu e meu filho amamos massa,e hoje vamos aprender fazer uma macarronada italianíssima,vamos que vamos!!!

Vamos precisar dos seguintes ingredientes:

- 500 g de spaghetti

- 600g de filé mignon (Ou outra carne da sua preferencia)

- 2 colheres de sopa de cebola picada

- 20 azeitonas pretas

- 40 alcaparras

- Salsinha picada

Para o molho vamos precisar dos seguintes ingredientes:

- 12 tomates grandes e maduros

-2 colheres de sopa de manteiga

- 2 colheres de sopa rasa de cebola picada

- 6 dentes de alho

- 2 colheres de sopa de extrato de tomate

-Sal a gosto

Modo de preparo:

1-      Cozinhe o spaghetti al dente com bastante água e um fio de óleo.

2-      Escorra e reserve.

3-      Corte em tiras o filé, tempere com sal e coloque para refogar em uma frigideira com a manteiga e a cebola. Quando a cebola estiver dourada, reserve.

4-      Em outra panela prepare o molho. Refogue a cebola e o alho na manteiga. Em seguida adicione os tomates picados sem pele e sem caroços e o extrato de tomate. Misture tudo e deixe cozinhar em fogo brando por 10 minutos com sal a gosto.

5-      Acrescente a esse molho o filé em tiras refogado.

6-      Sirva em uma travessa colocando o spaghetti primeiro e depois o molho.

7-       Enfeite com azeitonas, alcaparras e salsinha.

Bom apetite!

Arroz à grega

Deliciosa receita de arroz à grega, ótima opção para diversas ocasiões. Muito fácil e rápida de fazer.

Ingredientes

• 3 xícaras de arroz
• 6 xícaras de água
• 1 caixa de passas
• Queijo parmesão ralado
• 5 colheres de ervilha
• Manteiga
• Óleo
• Pimentão, cebola, salsa, cebolinha verde e cenoura
• Sal

Modo de Preparo

• • Leve uma panela ao fogo com água, sal e um pouco de óleo
  • Quando a água ferver, coloque o arroz lavado e escorrido
  • Mexa o suficiente, diminua o fogo e deixe a água secar
  • Aí, então, retire o arroz do fogo, tampe bem e deixe por mais algum tempo até ficar completamente pronto
  • À parte, leve uma caçarola ao fogo com a manteiga e aí frite as passas e as ervilhas
  • Jogue, em seguida, em uma travessa grande
  • Junte a cebolinha verde, a cenoura, o pimentão, a cebola – cortados em pequenos pedaços – a salsa e o parmesão
  • Junte, por fim, o arroz cozido, misturando tudo cuidadosamente

Rosas de maçã e massa folhada

Eu gosto muito de doces e salgados feitos com massa folhada e procurando por algumas receitas acabei encontrando essa receita feita com massa folhada e maçãs,ela é rápida e super simples de fazer e fica uma delícia e são lindas para se comer com os olhos (rsrsrs)....então vamos para a cozinha!!!

Ingredientes
400 g de massa folhada;
6 maçãs pequenas;
1 limão grande;
2 colheres (sopa) de geleia do sabor de sua preferência;

açúcar refinado;
açúcar de confeiteiro e canela para finalizar.

Modo de fazer
1 Corte as maçãs ao meio, retire o caroço e faça lâminas com um fatiador. Coloque-as numa panela com o suco do limão, salpique açúcar refinado e ferva por 3 minutos.
2 Abra a massa folhada até ficar com 3 mm de espessura. Corte em tiras com 3 cm de largura e 35 cm de comprimento.
3 Pincele a geleia de um lado da tira, sem excessos.
4 Enfileire as fatias de maçã ao longo da tira, mas não a cubra totalmente na largura – cubra 1 cm da massa com as fatias e deixe 2 cm descobertos (a parte da maçã que fica para fora da massa vai formar as pétalas).
5 Dobre a metade descoberta da tira para cobrir parcialmente as fatias de maçã.
6 Enrole a tira formando uma rosa e acomode-a em uma assadeira forrada com papel-manteiga. Faça o mesmo com as demais tiras.

7 Salpique açúcar e leve para assar a 200°C até dourar a massa. Finalize peneirando açúcar de confeiteiro e canela. Sirva a seguir.

Ficam muito lindas mesmo!!!

peixe assado com legumes

A carne de peixe é saudável e deliciosa, e seus pratos são muitas vezes fáceis e rápidos de se preparar,particularmente eu gosto muito de peixe e selecionei uma receita que eu amo,acho bem fácil de fazer e para acompanhar um arrozinho branco fica uma delícia!!! Bora cozinhar......

Ingredientes

• 2 cebolas em rodelas
• . 6 filés de peixe (merluza ou pescada)
• . 2 colheres (sopa) de margarina light
• . 1 xícara (chá) de ervilhas ou salsão
• . 2 xícaras (chá) de cenoura cozida cortada em rodelas
• . 4 xícaras (chá) de batata cozida cortadas em cubos
• . Sal e pimenta-do-reino a gosto

• Modo de Preparo

  • Tempere os filés de peixe,forre o fundo de um refratário untado com a cebola. Disponha os filés e espalhe metade da margarina,leve ao forno médio para assar durante uns 20 minutos. Retire do forno e junte a ervilha ou salsão, a cenoura e a batata. Espalhe o restante da margarina. Devolva ao forno e asse por mais 20 minutos. Sirva em seguida.